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Birria de Chivo

(Ablandador de Carnes La Aurora)

  • Tiempo de preparación:
2 horas
  • Dificultad:
Difícil

Ingredientes

  • 6 kilos de carne.
  • 6 chiles guajillo.
  • 2 chile pasilla o chile ancho.
  • 4 jitomates.
  • 1 cebolla.
  • 5 dientes de ajo.
  • 2 ½ cucharadas de orégano.
  • 2 cucharadas de PIMIENTA NEGRA MOLIDA LA AURORA.
  • ½ cucharadas de comino.
  • ¼ de cucharas de tomillo.
  • ¼ de cucharada de jengibre.
  • 1 hojas de laurel.
  • 1 clavos de olor.
  • ½ taza de vinagre.
  • 1 cerveza clara.
  • ABLANDADOR DE CARNES LA AURORA.
  • Cilantro picado.
  • Cebolla picada.

Preparación

  • Poner a coser los chiles, recuerda quitar previamente las venas y las semillas para que no quede picoso; agregar el jitomate en agua previamente caliente hasta que este cosido o después de 30 minutos y reservar el agua
  • Colar en un tazón grande la mezcla, lo que sobra en el colador se muele otra vez con un poco del agua que reservamos de los chiles
  • En el vaso de la licuadora agregar todas las especias los ajo, el orégano la pimienta negra, el comino, el tomillo, el jengibre, los clavos y moler.
  • Poner ambas mezclas juntas en un tazón grande para dejar reposar la carne por 1 día agregas el ABLANDADOR DE CARNES LA AURORA para que quede super suave, agregar sal suficiente, y la cerveza.
  • Acomodar en una olla y poner coser a fuego lento durante una hora.
  • Acompañar con el cilantro y la cebolla picada finamente, lo puedes comer en taco o en caldo.